新日屋のブログ

2013/06/12

大塚の江戸前料理「なべ家」

今日は大塚にある江戸前料理「なべ家」で打ち合わせ。なべ家は昭和10年（1935年）の創業で大塚が最も栄えた頃からの老舗料理店です。ご主人の福田浩さんは江戸料理研究の第一人者で１２月の江戸遊学にお越しいただけることになりました。関東と関西の料理のちがい、仕事の仕方のちがいも随分となくなってきてしまっているそうです。いよいよ江戸が失われていってしまいます。東京で長く継承されてきた日本人の根っこ、基盤がなくなっていること、気づいている人も多いはずですが、何もできていません。