2011/03/28

江戸の料理

今年は寒かったからか、桜の見ごろも遅くなるようです。

江戸の昔から、お花見の楽しみといえば美味しいご馳走。

かつては、どんな料理が食べられていたのでしょう。

 

江戸食文化研究家の松下幸子先生によると、

肉は禁止とはいえけっこう食べられていて、魚は魚。

大きく違うのは野菜。私たちの生活でおなじみの野菜は、

明治以降に海外から入ってきたものが多いようです。

調理法は煮る、焼くなど今とあまり変わらないそう。

 

先生は江戸時代の再現料理も手がけられていますので、

5月の江戸遊学ではそんなお話も聞いていきます。

 

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