新日屋のブログ

2013/01/08

季節の植物あれこれ　～お節の食材　その２　チョロギ～

○ チョロギ（長呂儀）　シソ科（中国原産）
珍しい形をした縁起物の野菜。
いも虫に似ていますが、蚕にも似ているところから
「草石蚕」の名があります。
蚕のさなぎの表現で「うずまき」ともいいます。
別名「千代老木」「長老木」「長老喜」「草石蚕」。
和名ではネジリイモ、ネジイモ、ホラガイイモとも呼ばれています。

いも虫にそっくり！！

お正月の黒豆の彩りとして
梅酢などで赤く染められ添えられます。
花は７月頃に咲き、淡紅色の美しいかわいい花が咲き、
葉には香りがあり、花材としても丈夫な花です。

チョロギは白黄色ですが、土の中では白い色をしています。
掘り上げる時は、
曇りの日か夕方に行う方がよいようです。
日に当たると白い色が茶褐色に変色してしまうのです。
水の中にすぐ入れて土を落としておきます。
遅れると変色するからです。

いも虫によく似ていて、
根が広範囲に伸びているので、
まわりから広く掘って収穫すると、
傷つけないで採集できます。
地上部が枯れてしまわないうちに、掘り上げる方が、
チョロギと地下茎が離れずとりやすいようです。
我が家の畑のチョロギは、夏場は花を楽しみ、
１１～１２月頃になると収穫します。
結構ついているものです。
梅酢に漬け込み、このお正月は黒豆の上にのりました。